Официант (Костромской торгово-экономический колледж)

Основная программа профессионального обучения по профессии 16399 Официант (программа профессиональной подготовки) направлена на профессиональное обучение лиц, ранее не имевших профессии рабочего или должности служащего.

В результате освоения программы слушатель должен знать:

• Нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность предприятий питания;
• Правила личной подготовки официанта к обслуживанию;
• Правила подготовки зала, столового белья, посуды и приборов к работе;
• Способы расстановки мебели в зале обслуживания предприятий питания;
• Технологии предварительной сервировки столов посудой и приборами;
• Характеристика столовой посуды, приборов и столового белья;
• Правила накрытия столов по предварительным заказам ассортиментом блюд;
• Правила и технику подачи алкогольных и безалкогольных напитков, способы подачи блюд;
• Правила и технику уборки использованной посуды;
• Правила, технологии и компьютерные программы, используемые для расчетов с потребителями на предприятиях питания;
• Правила по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности на предприятиях питания;
  уметь:
• Готовить залы организации питания к обслуживанию, расстановке столов, стульев, проверке устойчивости столов, стульев, протирке столов;
• Соблюдать стандарты чистоты в зале питания ;
• Протирать, полировать столовую посуду и приборы, наполнять приборы со специями, накрывать стол скатертью;
• Проводить сервировку столов посудой, приборами, и блюдами по предварительным заказам;
• Подавать блюда и напитки под руководством официанта ;
• Проводить оплату за заказ в наличной и безналичной форме ;
• Применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при обслуживании потребителей питания;
• Соблюдать личную гигиену и правила охраны труда.
  иметь практический опыт:
• Проверка и расстановка мебели в залах обслуживания организации питания;
• Подготовка столовой посуды и приборов, столового белья;
• Предварительная сервировка столов посудой и приборами;
• Накрытие столов ассортиментом блюд по предварительным заказам;
• Помощь официанту при подаче блюд и напитков ;
• Прием и оформление оплаты за заказ по заданию официанта;
• Уборка столов в залах организации питания

Запись на программу открыта