ПРОФИ-школа "Кондитер" "Шарьинский политехнический техникум"

Что узнают участники ПРОФИ-школы:

• О видах теста: классификация, особенности приготовления и применения (дрожжевое, песочное, бисквитное, заварное, слоеное и др.).
• Об ингредиентах: роль каждого компонента (мука, сахар, жиры, яйца, разрыхлители), их влияние на структуру и вкус.
• О технике замеса: правильная последовательность действий, оптимальная температура, степень вымешивания для достижения нужной текстуры.
• О ферментации и расстойке: процессы, влияющие на подъем и вкус дрожжевого теста, их контроль.
• О работе с тестом: раскатка, формовка, выпекание, охлаждение – нюансы для идеального результата.
• О температурном режиме: точное определение температуры духовки для разных видов выпечки, влияние температуры на пропекание и цвет.
• О времени выпекания: как определить готовность изделия, признаки недопеченности и перепеченности.
• О технике выпекания: конвекция, верхний/нижний жар, их применение.
• О секретах профессионалов: лайфхаки для достижения идеального вкуса, текстуры и внешнего вида.
• Об оформлении десертов: создание композиций, использование различных техник декорирования для эффектной подачи.

Чему научатся участники ПРОФИ-школы:
Участники ПРОФИ-школы "Кондитер" освоят полный цикл приготовления разнообразной выпечки и кондитерских изделий.
В процессе обучения они научатся:

• Работать с различными видами теста: дрожжевым, песочным, заварным.
• Создавать идеальные начинки и кремы: от классических до авторских.
• Осваивать различные техники формования и выпекания.
• Декорировать выпечку, используя шоколад и другие элементы.
• Понимать принципы работы с ингредиентами и их взаимодействие.
• Развивать свой вкус и креативность, создавая собственные рецепты.

Мероприятия ПРОФИ-школы:

• 15.06.2026- Проф.проба "Приготовление плюшки"
• 16.06.2026- Проф.проба "Приготовление пиццы"
• 17.06.2026- Проф.проба "Приготовление ватрушки с картофелем"
• 18.06.2026- Проф.проба "Приготовление пресников с различными начинками"
• 19.06.2026- Проф.проба "Приготовление хвороста"
• 22.06.2026- Проф.проба "Приготовление кекса"
• 23.06.2026 - Проф.проба "Приготовление пряников"
• 24.06.2026- Проф.проба "Приготовление профитролей"
• 25.06.2026- Проф.проба "Приготовление песочного печенья"
• 26.06.2026- Проф.проба "Украшение из шоколада"

Адрес проведения: г. Шарья, ул.имени 50-летия Советской Власти, д.7

Контактное лицо по вопросам участия в работе ПРОФИ-школы:

Вершинина Ольга Васильевна, +79109235155